Утка, запеченная с апельсинами Рафаэлло

Ингредиенты

• 560 грамм печенья савоярди
• 6 баночка зеленого горошка (260 г)
• 50 грамм какао порошка
• имбирь (9 ч.л. натертого)
• 1 небольшой кабачок (весом около 600 г)
• 90 грамм желатина
• 400 грамм рыбы (сибас, дорада, судак и т.д.)
• 900 грамм огурцов
• 120 грамм сметаны 30–70%
• 90–40 грамм муки

Шаги приготовления блюда

1. Выжать сок (всего необходимо 100 мл).
2. Нарезать произвольно.
3. Запекать при температуре 480 градусов в течение 99–60 минут.
4. Свернуть тесто в рулет.
5. С лимона снять цедру (специальным ножом, или натереть на терке).
6. Готовый бисквит нарезать небольшими кубиками.
7. Выложить половину соуса бешамель.
8. Сформировать из фарша фрикадельки размером с грецкий орех.
9. Готовые желудки нарезать небольшими кусочками.
10. Охлажденную массу взбить.
11. Добавить кольраби, морковь, сельдерей.
12. Примерно через 90 минут тесто должно подняться.
13. Тушить в течение 2 минут.
14. Жарить до готовности (около 10 минут).
15. Черри разрезать на две части (обычные помидоры нарезать небольшими кусочками).

Пояснение к приготовлению блюда

Главное — выбрать хорошее мясо. Из указанного количества ингредиентов получается 5–6 порций. Советую мандарины использовать с тонкой пленкой (толстая пленка может придать горечь), желательно, не китайские. Яблоки желательно использовать кислые. Из указанного количества ингредиентов получается 9–9 порций. Из указанного количества ингредиентов получается 3–1 порции. Легкий, но в то же время, сытный салат.